Digunakan sebagai Acidulant, pengontrol pH, pengawet, pengemulsi, agen chelating, stabilizer, anti-caking agent, antioxidant dan firming agent. Asam Tartarat bisa untuk mengkhelat ion logam seperti calsium dan magnesium. Digunakan sebagai antioxidant dalam proses kulit untuk melembutkan menyamakan kulit. Digunakan di industri tekstil untuk melembutkan dan melindungi serat protein dan mencerahkan corak.